Меню сайта
ТОП 10 рецептов
Полезные советы
- Брусника, полезные свойства
- Калина-ягода против–гастрите и язве желудка
- Как выбрать гранат, полезные свойства граната, как чистить плод граната.
- Инжирный персик
- Полезные и Лечебные Свойства Ромашки
- Одуванчиковый мед
- Лечебные свойства коры дуба
- Лечение печени вареньем из одуванчиков
- Ягоды и фрукты уничтожающие раковые клетки
- Полезные советы - ПШЕНО ОТ ЦИСТИТА
ОТВАРНОЙ ЯЗЫК 
Категория:
Закуски |
Автор: Jaxa
В приготовлении языка, самым главным является то, сколько именно времени нужно варить язык. Например, телячий язык варится 1−1,5 часа; говяжий язык — 2,5−3 часа; свиной — 2−2,5 часа.
- Язык говяжий 1200 г
- Морковь 60 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сельдерей корневой 30 г
- Петрушка корень 10 г
- соль пищевая 15 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный горошком 4 шт.
Зачистить язык под водой, поскоблив его ножом. После чего положить язык в кастрюлю с холодной водой и оставить на плиту (не забывается снимать поднявшуюся пенку). Как только закипит, уменьшить огонь, не полностью прикрыть крышкой и варить 1 час, после чего закинуть в очищенные овощи и коренья: лук, морковь, четверть корня сельдерея, корень петрушки.
Все это нужно продолжать варить на медленном огне еще 45 минут, после чего добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 15−20 минут, затем проверить готовность вилкой, при необходимости варить еще 15−20 минут.
Затем необходимо вынуть язык и опустить в холодную воду, где подержать его 2 минуты и сразу же снять шкуру. Шкура снимается как чулок. Далее охлаждаем и нарезаем язык (теплым лучше не нарезать, так как он может развалится).
Да, рекомендую к столу подавать язык с хреном и горчицей.
Приятного аппетита, JaxaLand.ru
Авторизация
Опрос
Сейчас на сайте
Сейчас 19 гостей онлайн