БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ

• 600 г муки
• 0.3 л молока
• 3 яичных желтка
• 1 яйцо
• 50 г сахарной пудры
• 150 г растопленного сливочного маргарина
• цедра от 1.5 лимона
• немного соли
• варенье.

Закваска опара:

• 0.075 л молока
• 30 г прожжен
• 20 г сахарной пудры
• 40 г муки

Из молока, сахара, дрожжей и муки готовят закваску — опару, которую оставляют бродить. В просеянную муку примешивают закваску, яйцо и яичные желтки, размешанные в молоке, сахар, растопленное теплое масло (или маргарин), измельченную лимонную цедру и щепотку соли. Массу размешивают, тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске пласт, нарезают на продолговатые четырехугольники, которые намазывают вареньем и формуют в виде булочек. Булочки перекладывают в хорошо смазанный маслом противень сверху и с боковых сторон смазывают их растопленным маслом или маргарином, чтобы они не слипались при выпечке. Изделия оставляют на противне на расстойку и выпекают в горячей духовке. Готовые булочки перекладывают с противня, охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

< Пред.   След. >