РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

• филе белой рыбы – 500 гр.
• яйцо – 1 шт.
• зеленый лук петрушка – 4 ст. лож.
• кинза – 4 ст. лож.
• хлебные крошки – 2/3 ст.
• шафран – 1/8 ч.лож.

• помидоры – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• оливковое масло – 1/4 ст.
• чеснок – 2 зуб.
• паприка – 1 ч. лож.
• сахар – 1 ч.лож.

Заливаем шафран 4 ч. лож. теплой воды. Нарезаем рыбу на куски, добавляем яйцо, травы, хлебные крошки и шафрановую воду и измельчим блендером. Затем добавляем 3/4 ч.л. соли, черный молотый перец (по вкусу) и перемешиваем.

После этого влажными руками формируем тефтельки размером с грецкий орех, выкладываем на противень и ставим в холодильник.

Теперь займемся приготовлением томатного соуса. Для этого бланшируем помидоры, разрезаем пополам, удаляем семена и крупно нарезаем. После этого на оливковом масле обжариваем лук (около 5 мин), затем добавляем чеснок и специи. Далее обжариваем несколько секунд и добавляем помидоры, соль, сахар, перец и стакан воды. Все это доводим до кипения и тушим на небольшом огне в течении 15 мин.

Когда соус готов, то можно брать и аккуратно выкладывать тефтели в томатный соус так, чтобы они равномерно покрылись соусом. На среднем огне доведем соус с тефтелями до кипения, после чего убираем огонь и тушим еще 20 минут.

< Пред.   След. >