Пшеничная кюфта с начинкой (ичли)

• 50 г говядины,
• 50 г пшеничной крупы,
• 10 г репчатого лука.

• 50 г говядины,
• 80 г репчатого лука,
• 20 г топленого масла,
• 6 г зелени петрушки;
• соль,
• красный и черный перец по вкусу.

Мясо, пропущенное через мясорубку, разделить на две части. Одну часть пожарить с мелко нарезанным луком в масле, заправить красным и черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и дать остыть, периодически перемешивая фарш. Другую часть мяса перемешать с молотой пшеничной крупой, солью, перцем, вторично пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать шарики, наполнить остывшим фаршем и придать форму зраз. Варить 5 - 8 минут в кипящей воде или в бульоне. Подать с гарниром.

< Пред.   След. >