Тушеная рыба(Польша)

Категория: Вторые блюда  |  Автор: Jaxa

Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если: после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место; выпотрошить и удалить жабры и голову, завернуть в салфетку, смоченную в растворе соли или в подслащенном уксусе. .

Требуемые ингредиенты

• Рыба 400
• лук 100
• жир 60
• сметана 120
• лимон 1, мука 20
• соль
• перец.

Обработанную рыбу(щука, судак, треска, карп) нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, уложить в плоской кастрюле в один слой на разогретый жир, сверху посыпать натертым на мелкой терке луком. Тушить в закрытой посуде на малом огне 20мин. Если требуется, подлить 50 г воды. Муку поджарить в жире и размешать в холодной воде (100 г), вылить в кастрюлю, за кипятить. Положить сметану, выжать сок лимона или влить по вкусу уксус (можно заменить лимонной кислотой), тушить еще  несколько минут. Выложить в глубокое блюдо, залить соусом. Подать отдельно картофель. Можно  приготовить соус голландский.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.