Плов с курицей, айвой и курагой

Изумительно вкусно и ароматно.

• Курица - 1 кг (брала бедрышки)
• 900 гр. риса (басмати)
• 3 крупные морковки
• 4 крупные луковицы
• чеснок - 4 головки
• жменя кураги, жменя черного изюма "Джамбо",
• 1 айва
• 1 достаточно крупный свежий перец чили
• зира, привезенная смесь приправ для плова (зира, барбарис, острый перец, паприка, куркума)
• соль
• растительное масло 300 мл.

Рис хорошенько промыть и замочить в теплой подсоленой воде часа на три. Куриные бедрышки порезала небольшими кусочками, кости удалила. Морковь почистить, порезать брусками толщиной 7-9мм. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок вымыть, снять верхнюю шелуху. Айву разрезать на 8 частей, удалить сердцевину. Курагу, изюм вымыть, не замачивать.
Наливаем в казан растительное масло.. ждем пока оно хорошенько накалится.. бросаем маленькую луковицу, ждем пока почернеет.
В наше подготовленное масло бросаем лук... жидкость находящая в нем сразу начинает испарятся, масло кипит, лук шелестит.. ждем пока он не зарумянится, переодически помешиваем дабы не сгорел. Лук зарумянился - бросаем курицу... жарим помешивая, пока курочка не зарумянится, а влага которую она пустит не испарится.. как только масло снова станет прозрачным - бросаем морковь. Обжариваем ее минут 10, аккуратно перемешивая время от времени. Щепоть зиры растираем в руках и бросаем к моркови, туда же я насыпала где-то полторы чайной ложки готовой приправы. Залила морковь кипятком, крепко посолила.. Когда вода закипела выложила сверху айву, перец, курагу и чеснок. Снова закипело.. огонь на минимум и тушила 40 минут. Когда вся эта красота медленно булькает на плите расточая сумашедший аромат очень трудно было устоять и не засыпать рис раньше времени..
Спустя 40 минут выловила перчик. Еще раз сполоснула рис и выложила его ровным слоем на зирвак. Огонь на максимум. Аккуратно через шумовку залить рис кипятком. Я заливаю водой так что бы рис был покрыт водой на на 2-3 см. В последствии если нужно добавляю воду буквально грамм по 50. Сверху выкладываю выловленный ранее перчик.
Вода закипела, уменьшаю огонь до среднего. Ждем. Когда вода уходит с поверхности - накрываю крышкой и уменьшаю огонь. Когда рис будет полуготов, протыкаю его до самого дна ножом или аккуратно лопаточкой отодвигаю от стенок, что бы убедится что вся вода выкипела. Огонь самый-самый маленький. Высыпаю поверх риса промытый и обсушеный изюм. Накрываю полотняной салфеткой, закрываю крышкой и оставляю минут на 20-30. Затем выключаю огонь. Плов укутываю и оставляю еще минуток на 20. За это время накрываем на стол и крошим к плову легкий салатик из помидорок с салатным луком.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.