Филе макрели с овощами

• На 2 порций:
• 2 охлажденных или замороженных макрели(скумбрии)
• 1 фенхель
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 лимона
• 150г. каперсов
• 1 небольшой пучок тимьяна
• 8ст.л.оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

1.Для приготовление маринада каперсы разрезать вдоль на 4 части(или нарезать кружочками), чеснок нарезать тонкими пластинками. Зелень тимьяна мелко нарубить(2-3 веточки отложить). Срезать тонкими полосками цедру с половинки лимона, из лимона отжать сок.

2.Смешать рубленую зелень с чесноком,цедрой, каперсами, половиной лимонного сока и 3ст.л.оливкового масла. Посолить и поперчить маринад по вкусу и дать настояться.

3.У макрели удалить голову. Тушку промыть, обсушить и острым ножом срезать филе с одной стороны. Из второй половинки вырезать позвоночник(хвостовой плавник можно оставить в качестве украшения). Рыбное филе сбрызнуть оставшимся соком лимона и посолить.

4.Разогреть в сковородке 2ст.л. оливкового масла и обжарить на нем филе макрели с двух сторон до готовности.

5.Фенхель промыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Помидорчики черри разрезать пополам. Разогреть в отдельной сковородке оставшееся оливковое масло и поджарить в нем фенхель с двух сторон.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru