Кокосово-клубничный торт
PDF E-mail

Категория: Торты  |  Автор: Jaxa
Кокосово-клубничный торт

Кокосово - клубничный торт украшает новогодний стол.









Требуемые ингредиенты

Для теста.
  • 4 яйца
  • 100 г муки (или чуть больше)
  • 60 г кокосовой стружки
  • 125 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
Для клубничного суфле
  • 12 г пластинок желатина
  • 250 мл. молока
  • 1 ч. л. цедры лимона
  • 3 желтка
  • 500 г творога
  • 600 мл. сливок
  • 200 г сахара
  • 600 г клубники
Для украшения:
  • клубничное желе
  • безе
  • кокосовая стружка
Для пропитки.
  • Клубничный ликер
  • бренди
  • водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа
Также потребуется разъемная форма диаметром 26 см.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло. Затем добавляем к маслу желтки, щепотку соли и ванилин. Снова взбиваем. В другой чаше взбиваем в крепкую пену белки с сахаром. Соединяем муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Аккуратно соединяем белки с яично-маслянной смесью. Затем, по столовой ложке аккуратно вмешиваем мучную смесь.
Разъемную форму застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.
Готовим клубничное суфле. Взбиваем желтки добела.
Молоко с цедрой лимона и сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня. Затем в желтки, взбивая, вливаем на лопасти миксера треть молока. Затем желтки с сахаром и частью молока вливаем к остальному молоко. Благодаря тому, что желтки завариваются частью молока получается однородная, ровная, заварная консистенция. Желтки точно не свернутся и молоко остужать не надо. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в получившемся заварном креме. Творог и ягоды измельчаем в блендере и соединяем с заварным кремом. Взбиваем сливки и добавляем в творожно-ягодную смесь. Перемешиваем. Даем крему немного загустеть.
Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошенько его пропитываем. На бисквит выкладываем половину клубнично-творожного крема, накрываем вторым пластом бисквита, пропитываем и выливаем оставшийся крем. Отправляем торт в холодильник. Через пару часов можно заняться украшением торта. Из плотной бумаги на торте делаем бортики в виде сердца (для этого делаем надрез на торте в виде сердца и вставляем их в него). Заливаем в бортики слегка загустевшее клубничное желе (можно взять желе из пакета или сделать самим).
Отправляем торт на ночь в холодильник. Утром снимаем бортики с торта и желе. Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой. Вокруг желе выкладываем печенья-безе (Я обмакивала их в растопленный со сливками белый шоколад. Остатки шоколада со сливками взбила, покрасила в розовый цвет и отсадила из него на безе розеточки).

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

Комментарии

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.