Торт "Снежная фантазия"

• 100 гр белого шоколада
• 60 гр кокосовой стружки — 50 гр в массу + 10 гр для обсыпки конфет
• Сухого молока 150-200 гр
• 30 мл обычного молока
• Миндаля молотого

1.Шоколад растопить

2.Добавить обычного молока и довести массу до кипения.

3.затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль 4.Все перемешать и добавить сухого молока.

5.И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики.

6.Затем сделать шарики.

7.И обвалять их в кокосовой стружке. Так получились — кокосовые конфетки. Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.

Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:

Для приготовление коржей нам понадобится:

• 4 яйца
• 4 ст.л. крахмала
• Сахар около 50 гр, можно и больше
• Ванилин
• 4 с.л. муки

Все необходимые ингредиенты мы делим пополам. 2 белка отделить от желтков. Белки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа. Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги. Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителем. Соединяем с белковой массой. И аккуратно перемешиваем.

Затем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ.

Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ.

Бисквит достаем, охлаждаем. Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.

Для приготовления крема нам понадобится:

• 500 гр сливок 33-35% жирности
• 300 гр творожного сыра (Almette или BUKO)
• 100 гр сахара
• Пакетик ванильного сахара
• Пакетик желатина 13 гр

Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Не много остудить.

Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.

Добавить творожный сыр.  Перемешать полученную массу.

Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!

Этап 3. Сборка торта.

• Для сборки торта нам понадобится:
• Слоеное тесто примерно 250 гр
• Глазурь белая 100 гр или белый шоколад
• Кокосовая стружка
• Шоколадные капельки (продаются готовые, а можно сделать и самим)
• Кокосовое молоко для пропитки

Итак, сборка торта:

Слоеное тесто раскатать

Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.

Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.

Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками. «Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку. Теперь собираем торт по-настоящему. Торт будем собирать в разъемной форме. Промазываем коржи кокосовым молоком.

Крем выравниваем Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.

Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.

Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем. Осталась самая малость. Выложить наши «кокосовые конфетки».

Приятного аппетита, JaxaLand.ru