Торт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами

• 250 г муки,
• 1 желток,
• щепотка соли,
• 50 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 130 г слив. масла, если понадобится, то пару стол. ложек молока (я почти всегда делаю без него).

• 10 г желатина,
• 250 г йогурта,
• 50 г сахара,
• тертая цедра и сок половины лимона,
• 60 мл ананасового сока,
• 200 мл сливок,
• 1 банка ананасов колечками (400 мл).

• замороженные ягоды,
• измельченный миндаль.

Муку просеять, сделать в ней углубление. Вбить желток, посыпать муку солью, сахаром и ванильным сахаром. Холодное слив. масло натереть на терке и выложить по краям муки. Руками быстро замесить однородное тесто, скатать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Духовку нагреть до 180 град. Форму для запекания с бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, положить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой. Застелить бумагой для выпекания и насыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть в форме, бобовые удалить, корж достать из формы.

Желатин замочить в воде. Йогурт смешать с сахаром, цедрой и лимонным соком. Ананасовый сок нагреть в маленькой кастрюле и растворить в нем желатин. Постепенно соединить с йогуртом. Поставить ненадолго в холодильник, чтобы масса только начала застывать. Сливки взбить и соединить с застывающим кремом. Выложить на остывший корж и разровнять. Поставить в холодильник до застывания крема.

Кольца ананаса слить, выложить на остывший крем, в середину каждого кольца выложить по замороженной ягоде, присыпать кольца рубленым миндалем.

< Пред.   След. >