Торт-суфле “Птичье молоко”
PDF E-mail

Категория: Торты  |  Автор: Jaxa
 Торт-суфле “Птичье молоко”

Очень вкусно и красиво.










Требуемые ингредиенты
  • вода для сиропа 120 мл
  • какао 2-3 ст. л.
  • масло сливочное 50 г
  • орехи грецкие 0,5 стакана
  • сахар для глазури 3 ст. л.
  • сметана для глазури 2 ст. л.
  • шоколад 50 г
  • желатин 20 г
  • коньяк для сиропа 1 ст. л.
  • мука 1 стакан
  • сахар 330 г
  • сахарная пудра 1,5
  • стакана сливки 300 мл
  • яйца 4 шт.
Сначала печем бисквит. Для этого 4 яйца взбиваем с сахаром (200 г) до полного его растворения, тонкой струйкой вводим муку, выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 170°С духовке до готовности (проверяем деревянной зубочисткой: если после прокалывания она осталась сухой, значит, корж готов). Охлаждаем и вынимаем из формы.
Выдерживаем бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезаем вдоль, чтобы получилось 2 коржа, и пропитываем сиропом.
Готовим суфле: желатин замачиваем в 1 стакане сливок и оставить набухать на 1 час. Если используешь быстрорастворимый, просто раствори его в горячем молоке.
Когда желатин набухнет, ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охлаждаем. Взбиваем с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) кладем один корж, сверху выкладываем суфле и накрываем вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой). Можно оставить корж целым, тогда пропитываться он должен подольше.
Ставим торт в холодильник приблизительно на 2 часа до застывания. Когда суфле застынет, вынимаем торт из формы и покрываем шоколадной глазурью.
Готовим шоколадную глазурь: кастрюльку ставим на маленький огонь, кладем сметану, добавляем сливочное масло, остаток сахара и какао.
Все хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки, и варим до растворения сахара (доводим до кипения). Глазурь охлаждаем до температуры тела.
Готовим орехово-шоколадную посыпку для торта:
Орехи измельчаем в блендере и смешиваем с тертым шоколадом.
Торт, сверху и с боков, покрываем шоколадной глазурью, обсыпаем орехово-шоколадной посыпкой (можно – просто тертым шоколадом) и украшаем половинками грецких орехов или кондитерской мелочью.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

Комментарии

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.