Торт "Трюфель"
PDF E-mail

Категория: Торты  |  Автор: Jaxa
Торт

Очень вкусно!










Требуемые ингредиенты

Для бисквитных коржей:
  • 6 желтков
  • 5 белков
  • 2/3 ст. сахара
  • 1/2 ч.л. винного камня
  • 2 ст.л. горячей воды
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
  • 2 ст.л. крахмала
Для сиропа:
  • 100 мл воды   50 г сахара
Для крема:
  • 200 г горького шоколада
  • 300 г молочного шоколада
  • 750 мл сливок
Коржи.
  • Разогреть духовку до 190С.
Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом
и прослоить кремом.
Покрыть кремом бока и верх торта.
Присыпать шоколадной стружкой.Украсить взбитыми сливками и украшениями из шоколада.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

Комментарии

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.