Торт "Черный Лес"

• 450 г консервированных с соком вишен (можно замороженные)
• 1/2 палочки корицы
• 40 г сахара
• 3 ч.л. крахмала (с верхом)
• 3/4 л сливок
• 60 г сахара

1. Шоколад и воду соединить в кастрюле с тяжелым дном и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести шоколад до загустения. Остудить.

2. Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара и увеличения массы в 3 раза.

3. 1/2 муки просеять на яичную смесь, осторожно лопаткой вмешать. Затем добавить остальную муку. Ввести шоколадную смесь в яичную, хорошо, но осторожно перемешать.

4. Распределить тесто между 2 формами диаметром 23 см, предварительно застеленными пергаментной бумагой и смазанными маслом и сбрызнутыми спреем.

5. Выпекать коржи в течение 30-35 минут. Не открывать дверцу духовки во время выпечки, так как тесто может опасть. Готовым коржам дать постоять 5-10 минут в формах, затем выбрать и остудить на кухонных решетках.

6. Для начинки: процедить вишни. 1/4 л сока вскипятить с сахаром и палочкой корицы, затем корицу удалить. Крахмал развести с небольшим количеством холодной воды и соеднить с соком, дать прокипеть несколько минут, постояннно помешивая. Вишни добавить в смесь сока и крахмала, осторожно помешивая, чтобы не повредить кожицу. Довести до кипения, снять с плиты и остудить.

7. Коржи разрезать пополам горизонтально, одну часть заморозить. Сливки взбить с сахаром в густую пену (можно с добавлением желатина для стабилизации).

8. Первый корж намазать взбитыми сливками, затем, с помощью кондитерского мешочка выдавить 4 кольца из взбитых сливок. Между кольцами уложить плотно друг к другу вишни, сверху покрыть слоем взбитых сливок. Второй корж наложить на первый, намазать слоем взбитых сливок и сверху накрыть третьим коржом. Покрыть торт сливками и шоколадной стружкой.

< Пред.   След. >