Суфле из кураги с ромом и кремом англез в корзиночках из песочного теста

Шедевр французского кухня.

• 230 гр кураги
• 375 мл.воды
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. рома
• 5 белков
• 45 гр сахара
• щепотка соли

• 200 гр сливочного масла
• 300 гр муки
• 2 желтка

• 3 желтка
• 300 мл молока или сливок
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. рома
• 1 ч.л. ванильного концентрата

1.Залить курагу водой, добавить сахар и варить на маленьком огне 20 минут.
2.Охладить курагу в течении 30 минут, превратить в пюре с помощью блендера или процессора, добавить ром и лимонный сок, охладить.
Рекомендуется для большей гладкости и воздушности пюре протереть через сито.
3.Приготовить тесто сабле, испечь корзиночки, охладить.
4.Сварить крем англез, охладить.
5. Белки в сахаром взбить до жестких, но не сухих пиков .
6.Вмешать 1\4 часть белков в пюре, затем оставшиеся белки. Действовать методом " складывания" .
7.Выложить  суфле в корзиночки, печь 20 минут при 190С.
8.У готового суфле раскрыть серединку 2 вилками.
Влить крем и немедленно подавать.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.