Йогуртовый пирог с вишней

• Мука – 180 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 60 г.
• Соль

• Йогурт – 450 г.
• Сок лимона - 2 столовых ложки
• Сахар – 70 г.
• Желатин – 20 г.
• Сливки – 220 г.

• Вишня – 300 г.
• Красное вино - 100 мл.
• Вишнёвый сок - 100 мл.
• Сахар - 2 столовых ложки
• Желатин – 10 г.

• Листочки миндаля – 50 г.

Готовим тесто: муку просеиваем в миску, добавляем сахар. Охлаждённое сливочное масло трём на крупной тёрке и тоже добавляем в муку. Немножко подсаливаем. Быстро замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник на 30 минут. Затем охлаждённое тесто раскатываем, присыпав мукой, и выкладываем в форму, застланную промасленной бумагой так, чтобы она выступала над бортом. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, складываем выступающие края бумаги и отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем 15 минут, затем даём остыть, не вынимая из формы.

Готовим крем: смешиваем йогурт, сок лимона, сахар. Желатин растворяем в прохладной кипячёной воде и вводим в получившуюся йогуртовую массу. Когда йогуртовая масса начнёт превращаться в желе, добавляем две трети сливок и аккуратно перемешиваем. Выкладываем крем на корж – прямо в форме – и разравниваем. Затем ставим в холодильник на 3 часа.

Готовим начинку: разрезаем вишенки пополам и вынимаем косточки. Раскладываем ягоды по поверхности торта. Доводим до кипения красное вино, влив в него сок и добавив сахар. Растворяем в этой смеси размягчённый желатин – и заливаем этой глазурью вишни. Примерно через час, когда верхний слой желе застынет, пирог можно доставать из формы, потянув за края промасленной бумаги.

Для украшения обжариваем листочки миндаля без жира на сковороде с антипригарным покрытием. По краю торта проводим линию остатками взбитых сливок и выкладываем листочки миндаля.

< Пред.   След. >