Пудинг с клубникой и абрикосами

Очень вкусно. Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 3

• клубника - 250
• абрикосы - 250 г
• цедра лимона - 1 кусочек
• сахар для пудинга - 50 г
• сок красной смородины - 130 мл
• крахмал - 2 ст.
• молоко - 400 мл
• ванильный сахар - 1 ч.желатин - 8 г
• яичный желток - 4 шт.
• сливки высокой жирности - 200 мл
• грильяж - 50 г
• мелисса - 1 веточка
• фейхоа или виноград для оформления

Для пудинга клубнику разрежьте пополам. У абрикосов удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте дольками. Фрукты залейте 80 мл сока красной смородины, добавьте цедру, сахар и вскипятите. Крахмал перемешайте с оставшимся соком, тонкой струйкой добавьте к фруктам, постоянно помешивая. Вскипятите и охладите. Удалите цедру. Для крема желатин замочите в 100 мл холодной воды, как описано в рецепте "Клубничный мусс" . Молоко вскипятите, добавив ванильный сахар, немного охладите. Желтки и сахар взбейте на водяной бане. Помешивая, влейте молоко, слегка охладите.

Добавьте желатин и нагревайте массу до полного растворения желатина. Крем охладите и дайте немного затвердеть. Сливки взбейте, грильяж растолките. Сливки и грильяж добавьте в крем, перемешайте. При подаче разложите в 4 вазочки слоями грильяжный крем и охлажденный пудинг. Оформите листиками мелиссы и ягодами.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться на сайте.