Зальцбургский яблочный десерт

• 4 яблока
• 1 лимон
• 150 мл белого вина
• 1 ч.л. сахара

• 2 желтка
• 1 полная ст.л. муки
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1 ст.л. белого вина
• 3 белка
• ок. 2 ст.л. сахара

• ок. 20 миндальных орешков, нарезанных листочками
• ок. 1 ст.л. сахарной пудры
• 4 ч.л. брусники

Яблоки очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину. С лимона состругать цедру, выжать сок. Выложить в кастрюлю половинки яблок, залить лимонным соком, добавить цедру, вино и сахар, накрыть крышкой и тушить 8 мин. Остудить вместе с жидкостью.

Смешать желтки с мукой, ванильным сахаром и вином. Взбить белок в крепкую пену. Добавить, взбивая, сахар. Смешать взбитый белок с желтковым кремом. Половинки яблок вынуть, дать жидкости стечь. Заполнить половинки яблок сладкой массой и посыпать миндалем. Выложить яблоки в плоскую жароупорную форму, смазанную жиром, и запекать 6-8 мин при 200С.

Посыпать десерт сахарной пудрой, ягодами брусники, подать горячим.

< Пред.   След. >