Яблоки в карамели

• Яблоки – 143 г (или ананасы – 133 г, или бананы – 167 г)
• Сахар – 50 г
• Яйцо (белок) – 8 шт.
• Пшеничная мука – 30 г
• Свиное сало – 30 г
• Кунжутные семена – 25 г

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную воду, яичный белок и тщательно размешать до образования однородной массы густоты сметаны. Ломтики яблок погрузить в подготовленное тесто и жарить во фритюре до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и, непрерывно помешивая палочкой, нагревать до тех пор, пока сахар не карамелизуется. Обжаренные во фритюре ломтики яблок положить на сковороду и, встряхивая, перемешать с карамельной массой. Затем, продолжая встряхивать, посыпать кунжутным семенем.

< Пред.   След. >